Tematica Crostacei

Phylum: Arthropoda Lar, 1904

Subphylum: CrustaceaBrünnich, 1772

Classe: Malacostraca Latreille, 1802

Ordine: Decapoda Latreille, 1802

Famiglia: Penaeidae Rafinesque, 1815

Genere: Penaeus Rafinesque, 1814

Descrizione

Come tutti i crostacei, ha l'intero corpo rivestito da una corazza detta esoscheletro. La parte anteriore del corpo è costituita dalla fusione della testa col torace detta carapace e contiene tutti gli organi più importanti: sistema nervoso, branchie, cuore, stomaco. Essa è caratterizzata a sua volta da un rostro dentato (9-11 spine) e da una serie di carene, solchi e spine che hanno valore tassonomico. Dal carapace partono le antenne, recettori meccanici sensibili alle vibrazioni, e le antennule, con funzione olfattiva e di equilibrio rispetto alla gravità. La parte edibile dell'animale è l'addome, a sua volta suddiviso in sei segmenti. Le appendici anteriori dette pereiopodi vengono utilizzate quando l'animale è appoggiato al substrato ed hanno funzione esplorativa e prensile. Le appendici al di sotto dell'addome dette pleopodi sono invece utilizzate per il nuoto. La parte caudale è formata da quattro segmenti detti uropodi che hanno funzione di timone nel nuoto e di remo nella tipica fuga all'indietro. Essa termina con una spina appuntita, il telson. Ha colorazione biancastra tendente al rosa, al grigio. Alterna bande marroni-rossastre su carapace e segmenti addominali e macchie scure sulle pleure. Gli uropodi sono pigmentati e terminano con una striscia bluastra. La mutevole colorazione viene notevolmente influenzata dal tipo di fondale e dalla profondità alla quale viene pescato. Negli adulti il sesso è facilmente distinguibile per la presenza del petasma nei maschi e del thelycum nelle femmine, entrambi posti ventralmente tra carapace ed addome. Di medie dimensioni, può raggiungere ed anche oltrepassare i 20 cm in lunghezza ed i 100 gr di peso. Da adulto vive in habitat marino, mentre allo stadio di post larva e giovanile preferisce gli ambienti di estuario o le lagune dove la salinità è più bassa ed il nutrimento (a base di fitoplancton e zooplancton) è più abbondante. La sua carne è pregiata, con sapore delicato e con aroma gradevole e fine. In commercio la mazzancolla si può trovare fresca, con il guscio o sgusciata, ma anche congelata e precucinata. Contiene circa il 15% di proteine, mentre basse sono le percentuali di glucidi e di grassi. Per la scarsa presenza di grassi, è modesto anche l'apporto energetico, che resta al di sotto delle 100 kilocalorie. È considerevole invece l'apporto di fosforo, calcio, ferro e le vitamine del complesso B tiamina, riboflavina e niacina. Il contenuto di colesterolo si aggira invece sui 150 mg per 100 grammi. Per il buon valore delle sue carni e per la loro grande duttilità gastronomica, la mazzancolla si presta ad una notevole quantità di ricette.

Diffusione

Specie autoctona del Mar Mediterraneo. Vive in acque costiere da 5 a 50 m, su fondali sabbiosi e misti a fango, talvolta sul detrito costiero. Ha abitudini marcatamente fossorie: nelle ore diurne resta infossato nel substrato ed esce solo dopo il tramonto fino all'alba.

Sinonimi

= Alpheus caramote Risso, 1816 · (Non accettato) - Alpheus punctulatus Risso, 1822 · (Non accettato) <0 Alpheus trisulcatus Leach, 1814 · (Non accettato) = Cancer kerathurus Forskål, 1775 · (Non accettato) = Ephyra punctulatus Risso, 1822 (Non accettato) = Melicertus kerathurus Forskål, 1775 · (Non accettato) = Melicertus tigrinus Rafinesque, 1814 · (Non accettato) = Palaemon sulcatus Olivier, 1811 · (Non accettato) = Penaeus caramote Risso, 1816· (Non accettato) = Penaeus kerathurus Forskål, 1775 · (Non accettato) = Penaeus trisulcatus Leach, 1814 · (Non accettato) = Peneus cristatus Risso, 1827 · (Non accettato) = Peneus mars Risso, 1816 · (Non accettato).

Bibliografia

–Charles Fransen & Sammy De Grave (2014). "Penaeus kerathurus (Forskål, 1775)". WoRMS. World Register of Marine Species.
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–Kosmas Kevrekidis; Maria Thessalou-Legaki (2013). "Reproductive biology of the prawn Melicertus kerathurus (Decapoda: Penaeidae) in Thermaikos Gulf (N. Aegean Sea)(abstract)". Helgoland Marine Research. 67 (1): 17-31.
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–Danilo Scannella; Fabio Falsone; Michele Luca Geraci; Carlo Froglia; Fabio Fiorentino; Giovan Battista Giusto; Bruno Zava; Gianni Insacco; Francesco Colloca (2017). "First report of Northern brown shrimp Penaeus aztecus Ives, 1891 in Strait of Sicily (in press)" (PDF). BioInvasions Records. 6.
–Wolfgang Luther, Kurt Fiedler, Guida alla fauna marina costiera del Mediterraneo, Milano, Edizioni Labor.
–Rupert Riedl, Fauna e flora del Mediterraneo, Franco Muzzio editore, 1983.

	Data: 01/10/1996 Emissione: Crostacei Stato: Great Socialist People's Libyan Arab Jamahiriya Nota: Emesso in un foglietto di 16 v. diversi